FIANO DI AVELLINO D.O.C.G. 2023

DENOMINAZIONE: denominazione di origine controllata e garantita d.o.c.g. 

UVE: Fiano di Avellino D.O.C.G. 100% 

TIPO DI VINO: bianco 

GRADAZIONE: 13,5 %

TERRENO: freschi profondi ricchi di micro e macro elementi, molto soffici e di origine vulcanica delle colline intorno ad Avellino 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO allevamento a spalliera con potatura a guyot 

VIGNETO: Lapio (AV) 

ESPOSIZIONE: sud 

ALTITUDINE: 500 m s.l.m. 

DENSITA' DI IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro 

ETA' DEL VITIGNO: circa 20 anni 

EPOCA DI VENDEMMIA: fine ottobre 

RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha 

VINIFICAZIONE: pigiatura soffice dei grappoli interni, illimpidimento statico a freddo,fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente 

AFFINAMENTO: in bottiglia per 3 o 4 mesi 

COLORE: giallo paglierino 

PROFUMO: spiccano i sentori di pera, ananas, acacia, nocciola tostata, miele e biancospino. 

SAPORE: si apprezzano un ottima acidità, morbidezza, gli iniziali sentori di pesca bianca e pompelmo si chiudono con spiccate note di nocciola 

ABBINAMENTI: accompagna frutti di mare e piatti di pesce di alta cucina