SCIAPO' IRPINIA CAMPI TAURASINI D.O.C. 2020

DENOMINAZIONE: denominazione di origine controllata d.o.c.

UVE: aglianico

TIPO DI VINO: rosso

GRADAZIONE: 15,5% 

TERRENO: vitigno di grande adattabilità ai terreni collinari di origine prevalentemente vulcanica ma che offre risultati eccezionali nei terreni argillosi-calcarei

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato

VIGNETO: sito in Torre le Nocelle (AV), su vigneti di proprietà

ESPOSIZIONE: sud-est

ALTITUDINE: 400 m s.l.m.

DENSITA' DI IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro

ETA' DEL VITIGNO: circa 30 anni

EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di ottobre, selezione in vigneto, raccolta a mano

RESA PER ETTARO: 40 q.li/ha

VINIFICAZIONE: macerazione per circa 20 giorni, fermentazione parzialmente condotta con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta completamente. E’ il cosiddetto “VINO FIORE” ottenuto unicamente da quella parte di mosto che si separa dal resto della massa per sgrondatura, senza l’ausilio di presse o torchi

AFFINAMENTO: barrique di rovere francese per un periodo di 12 mesi e 5 mesi in bottiglia

COLORE: rosso rubino intenso

PROFUMO: offre un bouquet intenso e piacevole che ricorda i frutti rossi maturi, la confettura di amarena, la prugna matura, il cioccolato e lievi note speziate

SAPORE: denso, pieno, elegante, di grande struttura e morbidezza

ABBINAMENTI: piatti forti e saporosi come carni rosse, selvaggina e taglieri di formaggi stagionati